文字．攝影⋯李俊明
圖片提供⋯Raffles Hotel Singapore．Hotel Maiappahit．New Majestic Hotel．Widder Hotel．Palacio de los Patos
旅店，已成品味人士在旅行過程中最重要的「目的地」，耐人尋味的是，儘管市場上不斷推陳出新，富有歷史「古味」的懷舊旅店，卻打著Old is New的魅力，以更富人文趣味的底蘊，以及優雅細膩的服務，成功擄獲品味玩家的心。
01百年繁華—新加坡萊佛士酒店 Raffles Hotel
飯店網址：www.raffles.com
房間數：103間套房
參考價位：每晚18,000元台幣起
交通方式：可由台灣直飛新加坡，從新加坡地鐵City Hall站，步行三分鐘可達
歷史可遠溯自1887年的新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel），堪稱歷史飯店的極致典範。它是依照為新加坡奠定雛形的萊佛士爵士（Sir Stamford Raffles）而命名，創立後始終以優雅的殖民地風格建築以及細膩雅致服務享譽全球。
這家最能代表新加坡過往的酒店，是1887年於來自亞美尼亞的薩奇斯（Sarkies）四兄弟手中創立，見證了新加坡由殖民地，經歷了1930年代全球經濟蕭條、二次大戰期間日軍占領，再到脫離馬來亞獨立建國等重要歷程，因此1987年新加坡將萊佛士酒店訂為國家級紀念建築。
今年九月，這家飯店就要歡度123歲生日，來自波斯灣的卡達主權基金才剛剛以兩億七千五百萬美元高價買下這座深具歷史意涵的飯店。這也意味著，這家老飯店不但光芒未減，而且在全球化的時代中還不斷擴張，成長為佈局深廣的Fairmont Raffles旅館管理集團主角。
由於萊佛士酒店是如此以歷史深厚聞名，因此還特別成立了一座小小博物館，對於想來此緬懷舊日時光滋味的人來說，肯定是要造訪萊佛士的酒吧。名聞遐邇的雞尾酒「新加坡司令」，就是1910年代由萊佛士附設Long Bar酒保Ngiam Tong Boon所發明！
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